تحقیق قارچ های خوراکی

دسته بندی: مهندسی» مهندسی کشاورزی و زراعت

فرمت فایل دانلودی: rar

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 40

مقدمه تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی گردد بطوری که حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهم زا در فالگیریها از آن استفاده …

مقدمه

تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان

با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی گردد بطوری که حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهم زا در فالگیریها از آن استفاده می نمودند، مردم کشورهای شرقی اولین کسانی بودند که به استفاده از قارچ دست زده بطوری که نوعی قارچ بنام اوریکولاریا برای اولین بار در حدود 600 سال قبل از میلاد و نوعی دیگر بنام فلامولینا و لوتیپس در چین کشت می شده اند و همچنین نوعی دیگر از قارچهای آسیای شرقی بنام Lentinu edodes وvolvariella در حدود 2000 سال قبل در چین و ژاپن مورد استفاده قرار می گرفتند و تکنولوژی کشت این قارچها جزو هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمینها بوده است. وهمچنین ذکر شده که دو قرن قبل از تولد حضرت عیسی مسیح (ع) یک پزشک یونانی به نام نیکاندر Nicandre قارچ را در بستری از کود حیوانی وخاکستر که شاخه وبرگ درخت انجیر روی آن را پوشانده بود پرورش داد. در اوائل قرن 16 یکی از پزشکان گیاه داروئی در کشور اطریش برای اولین بار مبادرت به شناسائی قارچهای اطراف شهر وین نمود. وهمچنین در همان قرن پرورش و استفاده از قارچ در کشور ایتالیا آغاز و با اختراع میکروسکوپ در قرن 17 فعالیت شناسائی قارچها بیشتر و بیشتر شد و پرورش قارچ در گلخانه و سالنهای پرورش برای اولین بار در حدود سالهای 1754 در کشور سوئد ابداع شد واز سال 1779 تولید و پرورش قارچ در انگلستان آغاز وبه برخی دیگر از کشورهای اروپایی توسعه یافت ودر سال 1809 شخصی بنام لینک ساختمان بازیدیوم و بازیدیوسپور را در بازیدیومیستها مشاهده نمود واصطلاح بازیدیوم و سیستیدیوم را شخصی بنام لویل در سال 1837 اشاعه داد ودر سال 1884 دو نفر فرانسوی بنامهای آقایان کنـستاتیـن (Constantin) وماتروشو (Matruehot) عضو انیستیتو پاستور بودند برای اولین بار از روش پاستوریزاسیون، اسپور قارچ را وادار به جوانه زدن کرده وبذر قارچ را در شرایط استریل ابداع نمودند ودر اوائل قرن 19 کشت سنتی قارچ در غارهای طبیعی در کشور فرانسه آغاز شد ودر اوائل نیمه دوم قرن نوزده از اروپا به آمریکا انتقال ودر سال 1890 مزرعه داران در پنسیلوانیای آمریکا مبادرت به پرورش قارچ نمودند ودر سال 1921 در کشور هندوستان برای اولین بار فردی بنام بوس موفق به کشت دو نوع قارچ از جنس آگاریکوس (دکمه ای) بر روی کود حیوانی شد. سیندن Sinden در سال 1932 تهیه بذر قارچ بر روی غلات را ابداع و لامبرت Lambert از آمریکا اساس تکنولوژی مدرن پرورش قارچ را بنیان نهاد و از سال 1970 در کشور مجارستان پرورش نوعی قارچ بنام پلوروت بر روی کنده درختان انجام می گرفته است. در ایران برای اولین بار در سال 1335 کشت قارچ دکمه ای توسط فردی بنام احیایی در قسمت شمال تهران شروع شد و پس از مدتی در سالهای 1348 الی 1357 واحدهای کشت و تولید قارچ در تهران – کرج و شهر ری افتتاح و فعالیت خود را آغاز نمودند و در اواخر سالهای 1356 تولید بذر قارچ دکمه ای توسط آقای پیرایش شروع شد و کشت قارچ صدفی نیز برای اولین بار در سال 1365 توسط آقای مصطفوی کارشناس سازمان کشاورزی در منطقه اوین

فهرست مطالب

مقدمه1

آشنایی با تقسیم بندی قارچ2

قارچها به سه گروه تقسیم می شوند: 2

1-قارچهای خوراکی2

قارچهای خوراکی و خواص آنها2

2-قارچهای دارویی4

3-قارچ سمی5

مرفولوژی (شکل شناسی) قارچ صدفی6

آشنایی با تاریخچه کشت و پرروش قارچ صدفی در ایران و جهان7

آشنایی با قارچ صدفی7

سالن کشت وپرورش8

ضد عفونی سالن کشت9

شناسایی اصول برداشت محصول14

قارچ دکمه ای 15

قارچ دکمه ای معمولی16

آشنایی با مفهوم سویه یا استرین17

آشنایی با انتخاب سویه17

آشنایی با مواد و نحوه عمل آوری کود کمپوست18

1-مواد اصلی18

2-مکمل های غذایی19

3-مواد غذایی کنسانتر19

4-کود های ازته19

5-املاح معدنی19

آشنایی با کمپوست مصنوعی و طبیعی19

مزایای استفاده از کمپوست مصنوعی20

سوله تهیه کمپوست20

آشنایی با روش های تولید کود کمپوست20

1-روش طولانی مدت تهیه کمپوست (Long method) 20

آشنایی با روش های آماده سازی بستر21

1-آماده سازی بستر به روش قفسه ای: 21

2-آماده سازی بستر به روش جعبه ای: 21

3-آماده سازی بستر روش کیسه ای: 22

آشنایی با خاک پوششی بستر سالن های پرورش قارچ22

شناسایی اصول ضد عفونی خاک پوششی23

آشنایی با مناسب ترین زمان خاک دهی بستر قارچ23

شناسایی اصول مراقبت از بستر ها بعد از خاکدهی23

شناسایی اصول هوادهی سالن های پرورش24

شناسایی اصول برداشت محصول24

شناسایی اصول بسته بندی محصول برداشت شده25

نحوه انتخاب، نگهداری و پخت قارچ25

شناسایی اصول تبدیل و نگهداری قارچ های خوراکی27

بیماری های قارچ های خوراکی30

1-بیماری ورتیسلیونم (پوسیدگی خشک) 30

علایم بیماری ورتیسلیوم30

کنترل و مبارزه با بیماری ورتیسلیوم30

2-بیماری دنبلان کاذب31

علایم بیماری31

کنترل بیماری31

3-بیماری تار عنکبوتی31

علایم32

کنترل و مبارزه با بیماری تار عنکبوتی32

4-قارچ های هرز کلاهدار32

5-بیماری بلاچ تند32

6-بیماری حفره دار شدن کلاهک32

هزینه کارگری: 33

هزینه سوخت و انرژی: 34

پیش بینی میزان تولید34

منابع36

تحقیق قارچ

مقدمه مواد پروتئینی، یکی از مهمترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسلنها است نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است از دیر باز انواع گوشتها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین مورد نیاز انسان بوده است لکن در حال حاضر، بواسطه تغییر روش زندگی ا

دسته: کشاورزی

بازدید: 5 بار

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 556 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 70

مقدمه

مواد پروتئینی، یکی از مهمترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسلنها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. از دیر باز انواع گوشتها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین مورد نیاز انسان بوده است. لکن در حال حاضر، بواسطه تغییر روش زندگی از سنتی به ماشینی وکاهش تحرک افراد در زندگی روزمره، استفاده از گوشت قرمزبدلیل دارابودن مقدار زیادی مواد چرب رو به کاهش نهاده و درعوض، استفاده از مواد غذایی ای که با داشتن مقدار کافی مواد پروتئین، برای سلامتی زیان آور نباشد مورد توجه واقع شده است. حبوبات، سویا و قارچ خوراکی مهمترین منابغ پروتئینی غیر حیوانی هستند که امروزه بطور وسیع مصرف میشوند. در این میان بازار مصرف قارچ خوراکی بدلیل افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به فواید و روش مصرف آن، روند روبه رشدی را تجربه میکند.

قارچ، بعلت اینکه سرشار از مواد پروتئینی، گلوسیدی، ویتامینها و لیپیدها است میتوان دغذای مناسب و کاملی برای انسان بشمار آید. ضمن اینکه بواسطه سهولت پرورش قارچهای خوراکی میتوان آنها را بصورت تازه، خشک، کنسرو و پودر به بازار عرضه نمود.

اجرای این طرح بعنوان یک فعالیت تولیدی، ضمن اینکه گامی بسوی خود اتکایی کشور در صنایع غذایی بشمار می رود، میتواند بستر ساز اشتغال بکار نیروهای متخصص (خصوصا در علوم کشاورزی) و فاقد تخصص گردد. ضمن اینکه بانوان کارآفرین نیز میتوانند باپیاده سازی این طرح، گامی در جهت توسعه میهن بردارند. قارچها از لحاظ دارا بودن املاح معدنی دارای سه عنصر آهن، کلسیم و فسفر میباشند و از لحاظ دارا بودن ویتامین وآنزیم اهمیت به سزایی دارند. ویتامینهایی نذیر کا، ای، بی، سی، دی و … در قارچ موجود است. قارچها دارای دو آنزیم لیستین و تریپسین می باشد.

دو روش کامل پرورش قارچ در منزل

دو روش کامل پرورش قارچ در منزلمحتویات بصورت ووورد و قابل ویرایشپرورش قارچ در منزلفصل کاشت بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توا

دسته: عمومی

بازدید: 4 بار

فرمت فایل: zip

حجم فایل: 35 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 50

دو روش کامل پرورش قارچ در منزل

محتویات بصورت ووورد و قابل ویرایش …

پرورش قارچ در منزل

فصل کاشت:

بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد.

بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 – 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد.

پروژه کارآفرینی پرورش قارچ

دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 61 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 21

پروژه کارآفرینی پرورش قارچ در 21 صفحه ورد قابل ویرایش

پرورش قارچ

تاریخچه استفاده از قارچ خوراکی

قارچها موجوداتی هستند که از ادوار قدیم با انسان بوده اند. سوابق فسیلی آنها به دوران پر کامبرین و دونین بر می گردد. تاریخ مصرف قارچ های خوراکی بعنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی گردد و حتی انسان های نخستین از خواص ویژه قارچ ها اطلاع داشتند. آزتک ها از قارچها بعنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می کردند و قارچ را گوشت خدا God’s flesh می نامیدند. نوشابه مستی آور سوما نیز چیزی جز عصاره آمانیتا موسکاریای سمی نبوده که از گروه قارچ های کلاهکدار است. اگر تاریخچه تولید قارچهای خوراکی به دقت مورد بررسی قرار گیرد , تاریخی چند هزار ساله را میتوان برای آن قائل شد. پرورش قارچهای خوراکی حدوداً به 20 قرن پیش در ژاپن و چین بر می گردد. کاشت قارچ در گلخانه اولین بار در سوئد در سال 1754 میلادی ابداع شد.

کشور های مختلف جهان با توجه به فرهنگ غذایی در طی سالهای گذشته به نوعی از این محصول ارزشمند برخوردار بوده اند و در حال حاضر , اکثر قریب به اتفاق کشورهای دنیا آن را به عنوان یک محصول کشاورزی و باغی قلمداد و حتی به منظور توسعه هر چه بیشتر تولید و مصرف آن , برنامه های کوتاه مدت و بلند مدت برای آن قائلند و سالانه هزینه های بسیاری را مصرف آن میسازند. در این میان کشورهای آمریکایی , اروپایی , اسیایی و آفریقایی هر کدام به نوعی نسبت به توسعه همه جانبه آن اقدام و گاهی در بعضی کشورها با توجه به فرهنگ غذایی , میزان قارچها بر دیگران پیشی گرفته و تولید آن گونه خاص , بیشتر است. کشورهایی مانند چین , از 2 هزار سال پیش قارچها را نیز به موازات سایر محصولات کشاورزی پنداشته و در حال حاضر , سالانه چند میلیون تن تولید انواع قارچها را در برنامه های خود دارند. البته در این میان از خواص داروئی و درمانی قارچهای داروئی نیز غافل نمانده و در صنعت داروسازی در کشور مذکور در حد قابل توجهی رونق یافته است به طوری که در مراجعه به پزشکان چینی , انواع داروها از جمله قرص , کپسول , آمپول و … تجویز میگردد.

البته شایان ذکر است که قارچها به لحاظ بافت فیبری و سلولزی و نیز داشتن پلی ساکاریدهایی در دیواره سلولی شان به عنوان ضد سرطان محسوب میگردند. در این میان می توان به قارچهایی اختصاصا ضد سرطان اشاره کرد مانند قارچهای گاندرما ,آریکولاریاو شیتاکه.

صنایع تبدیلی قارچها نیز امروزه به عنوان یکی از صنعت های روز , مورد توجه خاص قرار گرفته است. صنایع کنسرو سازی , مربا , ترشی و پودر قارچ , از جمله فرآورده های قارچ است که در دنیا از مصرف بالایی نیز برخوردار است. از نکات قابل توجه و تامل دراین صنعت این است که با توجه به تولید بالای ضایعات کشاورزی در اکثر کشورها از جمله ایران, استفاده بهینه از این ضایعات را میتوان نام برد.

پرورش قارچ صدفی در سطح محدود (کمتر از 80متر مربع):

1. کاه یک شب در آب خیسانده شودسپس کاه خیسانده شده 2 ساعت در آب جوشانده شود (اززمان جوشیدن 2 ساعت).

2. کاه آبکشی و خنک شود (تا حدی که گرمایش با پشت دست حس نشود).

3. کاه به نسبت 5 درصدبابذر قارچ صدفی مخلوط شود (به ازای هر 10 کیلوگرم کاه جوشانده شده 500 گرم بذر قارچ صدفی) استفاده شود.

4. مخلوط حاصل درون کیسه هایی که از قبل تهیه شده قرار گیرد (کیسه خیاری ).

5. کیسه ها در مکانی که دمای آن 24 درجه سانتیگراد است قرار گیرد (برای مدت 24 روز).

6. بعد از 24 روز سطح مخلوط درون کیسه ها سفید میشود.

7. سوراخهایی به قطر 2 سانتیمتر و به اندازه 15 سانتیمتر از هم روی کیسه ها ایجادشود: دما دراین زمان به 18 درجه سانتیگراد کاهش یابد (نور یک لامپ معمولی در این زمان ضروریست).

8. بعد از یک هفته دیگر قارچها ازمحل سوراخ های کیسه ها بیرون می آیند.

9. زمان منلسب برای چیدن قارچها زمانیست که آنها به اندازه کف دست شده باشند: 3 یا 4 چین میتوان برداشت نمود (پروسه تولید 2 ماه میباشد) که برداشت اول پس از 1 ماه خواهد بودکه میزان برداشت از هر کیسه حدود 4 کیلوگرم قارچ صدفی میباشد.

پروژه کارآفرینی قارچ مزرعه سروش

دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 24 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 20

پروژه کارآفرینی قارچ مزرعه سروش در 20 صفحه ورد قابل ویرایش

مقدمه:

با آگاهی از اهمیت کشت و زرع و توجه به این مطلب که بخش کشاورزی حدود 27% از تولید ناخالص و 80% از محصولات اساسی مورد نیاز کشور تولید کرده و صادرات غیر نفتی نیز سهمی معادل40% دارا می باشد در می یابیم که بخش کشاورزی در هر کشور می تواند نقش بسیار مهمی را در تولید ناخالص آن کشور ایفا کند.

این امر از طریق تولید محصولات کشاورزی مصرف در داخل و صادرات به سایر کشورها و ایجاد زمینه های اشتغال زایی امکان پذیر است. پس حفظ و توسعه این بخش باید در سرلوحه اهدافمان قرار گیرد.

پرورش قارچ خوراکی و صدفی یکی از تکنولوژی هایی است که با ترویج و توسعه آن

می توان گام موثری در تامین مواد غذایی، ایجاد اشتغال جنبی مناسب و افزایش سطحی در آمد کشاورزی برداشت. البته این تکنولوژی جوان در شهرهای بزرگ ایران با تاسیس کشت و صنعتهای تولید قارچ بخصوص در اطراف تهران با توجه به مناسب بودن شرایط جوی در اکثر نقاط ایران در کشورما در حال توسعه زیادی است.

مسائل ایمنی از آفات:

ü هر زمین کاشت حدود 5 نفر کارگر برای بازرسی می ایستند

ü برای جلوگیری از آفات هر هفته متخصص کشاورزی بازدید می نماید

ü هر کارگری مسئول کار خویش است

ü کشت انواع قارچ ها از همدیگر جدا می باشد و جداگانه کاشت می شود

صورت هزینه های دستمزد

عنوان

تعداد

حقوق ماهیانه

مدیر طراح

1

300.000

کارشناس

1

250000

راننده خودروتراکتور

2

120000

کارگر تولید

2

400000

نگهبان

280000

صورتحساب هزینه های جاری سالیانه

عنوان

مبلغ به هزار ریال

بذر قارچ

180000

کاه

75000

کود اوره

24000

گچ

6000

وسایل و لوازم بسته بندی

350

سم ضد عفونی

150000

آب و برق و سوخت

18750

تعمیرات ساختمان

126000

حقوق کارکنان

94054

بیمه سهم کارفرما

285600

بیمه ساختمان و تاسیسات

54371

ماشین آلات

10556

جمع کل مبالغ

1075916

بررسی قابلیت ترکیب پذیری عمومی و خصوصی برای صفت عملکرد در ده ایزوله خالص هموکاریون قارچ خوراکی تکمه ای سفید

در بین قارچهای خوراکی، قارچ خوراکی تکمهای سفید رایجترین قارچی است که در سراسر جهان کشت میشود کشت این قارچ نخستین بار در قرن هفدهم میلادی در فرانسه شروع شد ولی تاکنون نسبت به گیاهان زراعی تلاشهای کمتری در مورد اصلاح آن صورت گرفته است در حال حاضر حدود 38% کل تولید قارچهای خوراکی دنیا، به قارچ خوراکی تکمهای سفید اختصاص داده شده است

دسته: کشاورزی

بازدید: 6 بار

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 6229 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 78

بررسی قابلیت ترکیب پذیری عمومی و خصوصی برای صفت عملکرد در ده ایزوله خالص هموکاریون قارچ خوراکی تکمه ای سفید

در بین قارچهای خوراکی، قارچ خوراکی تکمهای سفید رایجترین قارچی است که در سراسر جهان کشت میشود. کشت این قارچ نخستین بار در قرن هفدهم میلادی در فرانسه شروع شد ولی تاکنون نسبت به گیاهان زراعی تلاشهای کمتری در مورد اصلاح آن صورت گرفته است. در حال حاضر حدود 38% کل تولید قارچهای خوراکی دنیا، به قارچ خوراکی تکمهای سفید اختصاص داده شده است.

علیرغم اهمیت اقتصادی زیاد و تولید وسیع جهانی قارچ خوراکی تکمهای سفید، برنامههای اصلاحی این قارچ به علل زیر با مشکلات زیادی روبرو بوده است. نخست این که بیشتر بازیدیوسپورهای این قارچ حاوی دو هسته هاپلوئید متفاوت و سازگار از نظر جنسی میباشد که پس از تندش تشکیل یک میسلیوم هتروکاریوتیکی بارور میدهد و تنها درصد اندکی از بازیدیوسپورها تک هستهای (یا با دو هسته مشابه) بوده و قابلیت انجام دو رگگیری را دارند. دوم این که اختلاف فنوتیپی قابل مشاهدهای بین میسلیومهای هموکاریون و هتروکاریون وجود ندارد و در نهایت آن که تندش اسپور به عنوان اولین گام در یک برنامه اصلاحی بسیار ضعیف و ناهماهنگ است و غالباً با آلودگیهای باکتریایی همراه میباشد. با وجود مشکلات فوق و پیشرفتهایی که در اصلاح این قارچ صورت گرفته است. روشهای بهبود نژادی در این قارچ عبارتند از: وارد کردن نژادهای مرغوب، جمعآوری ژرم پلاسمهای وحشی، گزینش درون نژادی، دورگگیری و مهندسی ژنتیک. در حال حاضر مهمترین برنامه اصلاحی این قارچ براساس دو رگگیری هدفمند در بین هموکاریونها میباشد. در روش دو رگگیری، هدف آن است که به یک نژاد با شاخصهای ژنتیکی مطلوب والدین و در نهایت بهبود صفات کمی و کیفی دست یافت. در این تحقیق ده جدایه هموکاریون مختلف که مورد تأیید قرار گرفته است، با انجام تلاقی دایآلل در بین آنها، سعی در گردآوری ژنهای مطلوب نژادهای مزبور در یک نژاد جدید دو رگ و بهبود ژنتیکی برای صفت عملکرد نمودهایم. نتایج مربوط به دورگگیری نشان میدهد، وقوع پدیدههایی همچون اثر متقابل میسلیومی در محل انجام تلاقی، تغییر سرعت رشد و ریختپرگنه دو رگ نسبت به جفت هموکاریونها، میتواند به عنوان معیارهایی جهت انتخاب هیف از محل تلاقی در نظر گرفته شود. در زمان رشد دو رگها در محیط کشت PDA، قطر پرگنه، تیپ رشدی پرگنه یادداشت برداری شد. دورگهای حاصله جهت تأیید، به آزمون میوهدهی برده شد که با استفاده از طرح بلوک کامل تصادفی با دو تکرار مورد آزمون عملکرد قرار گرفتند. در طی این مرحله خصوصیاتی نظیر زمان پر کردن اسپاون، میزان عملکرد، وزن تک میوه اندازهگیری شد. سپس با انجام تجزیه دایآلل، قابلیت ترکیبپذیری عمومی و خصوصی اندازهگیری گردید و بهترین جدایه هموکاریون (A15-8) و بهترین دو رگ (130-7 A 15-6) مشخص شد. همچنین با بدست آوردن نسبت واریانس ترکیبپذیری عمومی به خصوصی، اهمیت هر یک از اثرات افزایشی و غالبیت در کنترل صفت عملکرد تعیین شد. بطوریکه این نسبت، معنیدار نبود که دلالت بر عمل غالبیت ژنها دارد یعنی صفت عملکرد توسط عمل غالبیت ژنها کنترل شده است. جدول تجزیه واریانس نشان داد که اثر بلوک بیمعنی است. همچنین ضریب تغییرات آزمایش حدود 5/12% بود و نشان میداد که آزمایش دارای دقت بالایی است. نتایج سرعت رشد پرگنه نشان داد که سرعت رشد میسلیوم هموکاریون بسیار کمتر از میسلیوم دو رگ است. همچنین بین قطر پرگنه و عملکرد همبستگی مثبت وجود دارد. نتایج حاصل از تجزیه دایالل نشان میدهد که میتوان بهترین دو رگها و برترین جدایههای آمیزشی را جهت تسریع برنامههای اصلاحی بعدی معرفی نمود.

چکیده 1

فصل اول: مقدمه

دلایل عمده عملکرد پایین قارچ خوراکی تکمهای سفید در ایران 8

فصل دوم: بررسی منابع

تاریخچه پرورش قارچ خوراکی تکمهای سفید 10

آشنایی اجمالی با قارچ خوراکی تکمهای سفید 12

طبقهبندی 12

رده بندی 12

اندام شناسی قارچ خوراکی تکمهای سفید 13

مشخصات پرگنه در کشت خالص 15

نامگذاری علمی قارچ خوراکی تکمهای سفید: 15

تقسیم بندی واحدهای سلولی میسلیوم از لحاظ تعداد و ترکیببندی هستهای 16

چرخ زندگی قارچ خوراکی تکمهای سفید 16

بررسی الگوهای چرخه زندگی در قارچ خوراکی تکمهای سفید 19

الف هموتالیسم 19

ب هتروتالیسم 20

ژنتیک قارچ خوراکی تکمهای سفید 22

روشهای بهبود نژادی در قارچ خوراکی تکمهای سفید: 24

کشت بافت 25

گزینش از طریق کشت تک اسپوری 26

تهیه نقش اسپور 26

الف کشت و گزینش تک اسپوری 26

ب کشت و گزینش چند اسپوری 27

اختلاط ساده 28

تلاقی هدفمند هموکاریونها 28

بدست آوردن هموکاریون و تایید آنها 29

1 روش سنتی تأیید هموکاریونها 29

2 تهیه و تایید هموکاریونهای والدی به روش تهیه پروتوپلاست 30

3 تایید هموکاریونها با استفاده از نشانگر RFLP 30

4 تایید هموکاریونها با استفاده از نشانگر RAPD 31

انجام تلاقی بین هموکاریونها و تایید هیبریدها: 32

الف استفاده از نشانگرهای غذایی برای تایید هیبریدها: 33

ب استفاده از آیزوزایمها برای تایید هیبریدها: 34

ج استفاده از نشانگرهای مقاومت برای تأیید هیبریدها 34

اصلاح برخی صفات با استفاده از روش تلاقی هیبریدها: 34

د استفاده از نشانگرهای مورفولوژیکی برای تایید هیبریدها: 35

مراحل انجام آزمون اصلاحی از طریق دورگگیری هدفمند: 35

1 کشت اسپور 35

2 جداسازی تک اسپورها 36

3 تهیه اسپاون 36

آزمون میوهدهی 36

الف تهیه بستر کشت: 36

ب مراحل پرورش و میوهدهی: 37

تولید پریموردیا در سطح محیط کشت: 38

تولید اجسام میوه دهی در اسپاون 38

ج تولید اندام باردهی در کمپوست 39

مهندسی ژنتیک 39

1 انتقال ژن 39

2 اختلاط پروتوپلاستها 40

فصل سوم: مواد و روشها

تهیه نژادها 42

روش تهیه محیط کشت غذایی PDA 42

روش کشت هموکاریونها 43

روش تلاقی هموکاریونها 44

نمونهگیری از منطقه تلاقی 45

تهیه اسپاون مادری از هیبریدها 45

تلقیح دانههای گندم با کشت هیبرید 46

تهیه بستر کشت (کمپوست) 47

الف پاستوریزاسیون و آمونیاکزدایی 49

ب مایهزنی کمپوست 49

ج خاکدهی بستر کشت 49

هوادهی و افت سریع دما 50

محاسبه قابلیت ترکیبپذیری عمومی و خصوصی 53

محاسبه واریانس ترکیبپذیریی عمومی و خصوصی 53

محاسبه واریانس افزایشی و غالبیت 53

فصل چهارم نتایج و بحث

نتایج بررسی سرعت رشد (قطر پرگنه هموکاریونها) 55

تیپ رشدی پرگنه هموکاریون 55

نتایج سرعت رشد در هتروکاریونها 59

نتایج مشاهدهای تهیه اسپاون 60

نتایج مشاهدای آزمون میوهدهی 60

جدول تجزیه واریانس برای صفت عملکرد در دورگها 61

جدول قابلیت ترکیبپذیری عمومی در هموکاریونها 64

جدول قابلیت ترکیبپذیری خصوصی دورگها 64

جدول مقادیر اجزاء ژنتیکی 66

ضریب همبستگی 66

پیشنهادات 67

منابع 69

پیوست 75

چکیده انگلیسی 78

پروژه قارچ شناسی و بیماریهای قارچی درگیاه

پروژه قارچ شناسی و بیماریهای قارچی درگیاه

دسته: کشاورزی

بازدید: 4 بار

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 337 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 77

کامل ترین و جامع ترین مباحث و راهکار ها در مورد انواع و اقسام بیماری های قارچی گیاهان را برای شما ارائه کرده ایم. این پکیج که شامل 6 فایل (مجموعا 77 صفحه) است که در ان به بررسی و معرفی کامل انواع بیماری های قارچی گیاهان خواهیم پرداخت. این مجموعه یکی از کامل ترین و جامع ترین پروژه ها در این مورد است. و مشابه ان ارائه نشده است.

منبع: TicoFile. ir

دو روش کامل پرورش قارچ در منزل

دسته: عمومی و آزاد

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 35 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 50

دو روش کامل پرورش قارچ در منزل

محتویات بصورت ووورد و قابل ویرایش …

پرورش قارچ در منزل

فصل کاشت:

بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد.

بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 – 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد.

تحقیق قارچ

دسته بندی: مهندسی» مهندسی کشاورزی و زراعت

فرمت فایل دانلودی: rar

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 70

مقدمه مواد پروتئینی، یکی از مهمترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسلنها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. از دیر باز انواع گوشتها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین مورد نیاز انسان بوده است. لکن در حال حاضر، بواسطه تغییر روش زندگی ا …

مقدمه

مواد پروتئینی، یکی از مهمترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسلنها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. از دیر باز انواع گوشتها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین مورد نیاز انسان بوده است. لکن در حال حاضر، بواسطه تغییر روش زندگی از سنتی به ماشینی وکاهش تحرک افراد در زندگی روزمره، استفاده از گوشت قرمزبدلیل دارابودن مقدار زیادی مواد چرب رو به کاهش نهاده و درعوض، استفاده از مواد غذایی ای که با داشتن مقدار کافی مواد پروتئین، برای سلامتی زیان آور نباشد مورد توجه واقع شده است. حبوبات، سویا و قارچ خوراکی مهمترین منابغ پروتئینی غیر حیوانی هستند که امروزه بطور وسیع مصرف میشوند. در این میان بازار مصرف قارچ خوراکی بدلیل افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به فواید و روش مصرف آن، روند روبه رشدی را تجربه میکند.

قارچ، بعلت اینکه سرشار از مواد پروتئینی، گلوسیدی، ویتامینها و لیپیدها است میتوان دغذای مناسب و کاملی برای انسان بشمار آید. ضمن اینکه بواسطه سهولت پرورش قارچهای خوراکی میتوان آنها را بصورت تازه، خشک، کنسرو و پودر به بازار عرضه نمود.

اجرای این طرح بعنوان یک فعالیت تولیدی، ضمن اینکه گامی بسوی خود اتکایی کشور در صنایع غذایی بشمار می رود، میتواند بستر ساز اشتغال بکار نیروهای متخصص (خصوصا در علوم کشاورزی) و فاقد تخصص گردد. ضمن اینکه بانوان کارآفرین نیز میتوانند باپیاده سازی این طرح، گامی در جهت توسعه میهن بردارند. قارچها از لحاظ دارا بودن املاح معدنی دارای سه عنصر آهن، کلسیم و فسفر میباشند و از لحاظ دارا بودن ویتامین وآنزیم اهمیت به سزایی دارند. ویتامینهایی نذیر کا، ای، بی، سی، دی و … در قارچ موجود است. قارچها دارای دو آنزیم لیستین و تریپسین می باشد.

معرفی بیماری های گیاهان همراه با تصاویر

معرفی بیماری های گیاهان همراه با تصاویر

دسته: کشاورزی

بازدید: 4 بار

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 10910 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 81

در این پکیج که شامل 27 فایل (هر کدام شامل سه صفحه) حاوی معرفی تمام بیماری های گیاهان از جمله گل و گیاهان خانگی و بیرونی به همراه تصویر مربوطه به همان بیماری است که در اختیار شما قرار دارد. این پکیج کامل ترین پکیج موجود برای شناخت بیماری های گیاهان است که در حال حاضر در اختیار شما قرار دارد. و امید واریم که برایتان مفید و کاربردی واقع شود

تحقیق قارچ های خوراکی

مقدمه تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی گردد بطوری که حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهم زا در فالگیریها از آن استفاده

دسته: کشاورزی

بازدید: 7 بار

فرمت فایل: doc

حجم فایل: 371 کیلوبایت

تعداد صفحات فایل: 40

مقدمه

تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان

با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی گردد بطوری که حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهم زا در فالگیریها از آن استفاده می نمودند، مردم کشورهای شرقی اولین کسانی بودند که به استفاده از قارچ دست زده بطوری که نوعی قارچ بنام اوریکولاریا برای اولین بار در حدود 600 سال قبل از میلاد و نوعی دیگر بنام فلامولینا و لوتیپس در چین کشت می شده اند و همچنین نوعی دیگر از قارچهای آسیای شرقی بنام Lentinu edodes وvolvariella در حدود 2000 سال قبل در چین و ژاپن مورد استفاده قرار می گرفتند و تکنولوژی کشت این قارچها جزو هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمینها بوده است. وهمچنین ذکر شده که دو قرن قبل از تولد حضرت عیسی مسیح (ع) یک پزشک یونانی به نام نیکاندر Nicandre قارچ را در بستری از کود حیوانی وخاکستر که شاخه وبرگ درخت انجیر روی آن را پوشانده بود پرورش داد. در اوائل قرن 16 یکی از پزشکان گیاه داروئی در کشور اطریش برای اولین بار مبادرت به شناسائی قارچهای اطراف شهر وین نمود. وهمچنین در همان قرن پرورش و استفاده از قارچ در کشور ایتالیا آغاز و با اختراع میکروسکوپ در قرن 17 فعالیت شناسائی قارچها بیشتر و بیشتر شد و پرورش قارچ در گلخانه و سالنهای پرورش برای اولین بار در حدود سالهای 1754 در کشور سوئد ابداع شد واز سال 1779 تولید و پرورش قارچ در انگلستان آغاز وبه برخی دیگر از کشورهای اروپایی توسعه یافت ودر سال 1809 شخصی بنام لینک ساختمان بازیدیوم و بازیدیوسپور را در بازیدیومیستها مشاهده نمود واصطلاح بازیدیوم و سیستیدیوم را شخصی بنام لویل در سال 1837 اشاعه داد ودر سال 1884 دو نفر فرانسوی بنامهای آقایان کنستاتین (Constantin) وماتروشو (Matruehot) عضو انیستیتو پاستور بودند برای اولین بار از روش پاستوریزاسیون، اسپور قارچ را وادار به جوانه زدن کرده وبذر قارچ را در شرایط استریل ابداع نمودند ودر اوائل قرن 19 کشت سنتی قارچ در غارهای طبیعی در کشور فرانسه آغاز شد ودر اوائل نیمه دوم قرن نوزده از اروپا به آمریکا انتقال ودر سال 1890 مزرعه داران در پنسیلوانیای آمریکا مبادرت به پرورش قارچ نمودند ودر سال 1921 در کشور هندوستان برای اولین بار فردی بنام بوس موفق به کشت دو نوع قارچ از جنس آگاریکوس (دکمه ای) بر روی کود حیوانی شد. سیندن Sinden در سال 1932 تهیه بذر قارچ بر روی غلات را ابداع و لامبرت Lambert از آمریکا اساس تکنولوژی مدرن پرورش قارچ را بنیان نهاد و از سال 1970 در کشور مجارستان پرورش نوعی قارچ بنام پلوروت بر روی کنده درختان انجام می گرفته است. در ایران برای اولین بار در سال 1335 کشت قارچ دکمه ای توسط فردی بنام احیایی در قسمت شمال تهران شروع شد و پس از مدتی در سالهای 1348 الی 1357 واحدهای کشت و تولید قارچ در تهران – کرج و شهر ری افتتاح و فعالیت خود را آغاز نمودند و در اواخر سالهای 1356 تولید بذر قارچ دکمه ای توسط آقای پیرایش شروع شد و کشت قارچ صدفی نیز برای اولین بار در سال 1365 توسط آقای مصطفوی کارشناس سازمان کشاورزی در منطقه اوین

فهرست مطالب

مقدمه 1

آشنایی با تقسیم بندی قارچ 2

قارچها به سه گروه تقسیم می شوند: 2

1- قارچهای خوراکی 2

قارچهای خوراکی و خواص آنها 2

2- قارچهای دارویی 4

3- قارچ سمی 5

مرفولوژی (شکل شناسی) قارچ صدفی 6

آشنایی با تاریخچه کشت و پرروش قارچ صدفی در ایران و جهان 7

آشنایی با قارچ صدفی 7

سالن کشت وپرورش 8

ضد عفونی سالن کشت 9

شناسایی اصول برداشت محصول 14

قارچ دکمه ای 15

قارچ دکمه ای معمولی 16

آشنایی با مفهوم سویه یا استرین 17

آشنایی با انتخاب سویه 17

آشنایی با مواد و نحوه عمل آوری کود کمپوست 18

1- مواد اصلی 18

2- مکمل های غذایی 19

3- مواد غذایی کنسانتر 19

4- کود های ازته 19

5- املاح معدنی 19

آشنایی با کمپوست مصنوعی و طبیعی 19

مزایای استفاده از کمپوست مصنوعی 20

سوله تهیه کمپوست 20

آشنایی با روش های تولید کود کمپوست 20

1- روش طولانی مدت تهیه کمپوست (Long method) 20

آشنایی با روش های آماده سازی بستر 21

1- آماده سازی بستر به روش قفسه ای: 21

2- آماده سازی بستر به روش جعبه ای: 21

3- آماده سازی بستر روش کیسه ای: 22

آشنایی با خاک پوششی بستر سالن های پرورش قارچ 22

شناسایی اصول ضد عفونی خاک پوششی 23

آشنایی با مناسب ترین زمان خاک دهی بستر قارچ 23

شناسایی اصول مراقبت از بستر ها بعد از خاکدهی 23

شناسایی اصول هوادهی سالن های پرورش 24

شناسایی اصول برداشت محصول 24

شناسایی اصول بسته بندی محصول برداشت شده 25

نحوه انتخاب، نگهداری و پخت قارچ 25

شناسایی اصول تبدیل و نگهداری قارچ های خوراکی 27

بیماری های قارچ های خوراکی 30

1- بیماری ورتیسلیونم (پوسیدگی خشک) 30

علایم بیماری ورتیسلیوم 30

کنترل و مبارزه با بیماری ورتیسلیوم 30

2- بیماری دنبلان کاذب 31

علایم بیماری 31

کنترل بیماری 31

3- بیماری تار عنکبوتی 31

علایم 32

کنترل و مبارزه با بیماری تار عنکبوتی 32

4- قارچ های هرز کلاهدار 32

5- بیماری بلاچ تند 32

6- بیماری حفره دار شدن کلاهک 32

هزینه کارگری: 33

هزینه سوخت و انرژی: 34

پیش بینی میزان تولید 34

منابع 36